みたけレシピ

ぬか漬け(肉)

豚肉

バターソテーも美味しいのですが、塩鮭に似た味になるのかな?早速試してみました!

すいかの皮
材料
  • 発酵ぬかどこ
    適量
  • 豚ロース肉
    適量
  • 1
    すいかの皮

    豚ロース肉をそのままぬかどこに漬けます。

  • 2
    すいかの皮

    3時間漬けたら取り出し、水でぬかを洗い流し、キッチンペーパーで水気をきり、油をひいたフライパンで火が通るまで焼きます。


  • すいかの皮

    【生肉、ぬか漬け肉の比較】
    写真右 糠に漬けたもの
    写真左 何もしていない
    糠に漬けたお肉は全体的に白くなり、やわらかくなっていました。

味付けなしでいただけます。
糠の味が良く浸み込んでいました。

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鶏肉

糠にお肉を漬けるとやわらかくなる?

すいかの皮
材料
  • 発酵ぬかどこ
    適量
  • 鶏もも肉
    適量
  • 1

    鶏もも肉をぬかどこに漬けます。

  • 2

    2.5時間漬けたら取り出し、水でぬかを洗い流し、キッチンペーパーで水気をきり、一口大の大きさに切ります。

  • 3

    油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。

糠の風味と鶏肉とがマッチして美味しかったです。
お肉も柔らかくなっていたようです。

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