作り方

1. 下準備として、米粉を大さじ4の水（分量外）で溶いておく。

2. 鶏肉を一口大に切り、塩をまぶす。トマトは湯むきし、ざく切りにする。なす、パプリカ、エリンギは乱切りにする。

3. オクラを塩でもみ、うぶ毛を取った後、斜めに3等分する。にんにくをみじん切りする。

4. 玉ねぎを薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎが飴色になるまで炒める。

5. 鍋にサラダ油をしき、鶏肉を炒める。にんにくとカレー粉を加え、香りがたつまでさらに炒める。

6. 4の玉ねぎ、トマト、水を加え、あくを取りながら40分ほど煮込む。

7. 煮込んでいる間に、フライパンでなす、パプリカ、オクラ、エリンギを炒め、6に加えてさらに10分程度煮込む。

8. 7に水で溶いた米粉を加え、とろみをつける。（A)で調味し、器に盛り付ける。